|
||||||||||||||||||||
 |
|
|||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||
| aperitiu sticks amb fondue pernil ibèric amb pa de vidre i tomata nnavalles thai japo burguer shiso ravioli d’ou de guatlla tàrtar de salmó i fils de bitxo pollastre al curry amb wasabi capuccino de stracchino i tomata panadó de foie mi-cuit i compota de poma tempura vegetal amb salsa de soja a la mel remenat d’ou trufat amb ceps i parmesà tataki de bonítol amb curry verd thai pop a la planxa amb infusió de patata ravioli de pilota amb gingebre i coriandre coca de formatge de cabra, tomata i carabassó assortiment de formatges amb pa de panses i nous tortilla amb torta del casar maki sushi assortit assortit d´ibèrics crema de pèsols ostres d’arcade ( cava raimat brut nature, vi blanc raimat chardonnay viña 27, vi negre raimat cabernet sauvignon viña 32, finos i manzanilla lustau, vermouth yzaguirre, ...) primers plats els freds ( juliol - agost ) gaspatxo de cireres amb llamàntol i vinagreta d’ajoblanco coca amb llagostins, escalivats de rúcula els calents ( resta de l’any ) llamàntol amb crema de coliflor, ametlla i arame rap amb suquet arromescat, espinacs i ametlla laminada lluç amb pilpil, vinagreta de raf balsàmic i ceba tendra escalivada carn filet ibèric amb crema d’all i cruixent d’espinacs filet de vedella amb foie, patata trufada i crema de pebrot vermell espatlla de corder amb couscous d’albergínia, "toc" de regalessia i menta porquet ibèric amb pera escalivada i crema d’idiazabal fumat |
|
|||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
