bienvenida
cava raimat brut nature
flautas con crema de queso
aperitivo
navajas thai
nigiri de huevo de codorniz
tártar de salmón con yogur griego*
capuccino de stracchino y tomate
jamón ibérico con pan de cristal y tomate
empanada de foie mi-cuit con compota de manzana
tempura vegetal con salsa de soja a la miel
pulpo a la plancha con infusión de patata
revuelto de huevo trufado con hongos y parmesano
tataki de bonito con curry verde thai
vasito de gazpacho con ajoblanco
tártar de ternera con germinados de cebolla
coca de queso de cabra, tomate y calabacín
surtido de quesos con pan de pasas y nueces*
tortilla con torta del casar
ravioli con pies de cerdo
gamba crujiente
maki sushi surtido*
surtido de ibéricos*
ostras de Arcade*
*(bufet)
( cava raimat brut nature, vino blanco raimat chardonnay viña 27, vino tinto raimat cabernet sauvignon viña 32, finos y manzanilla lustau, vermouth yzaguirre, ...)
primeros platos
los frios ( julio - agosto )
gazpacho de fresones con bogavante y vinagreta de ajoblanco
ensalada de vieiras con ceviche
bogavante con ensalada de algas
los templados ( resto del año )
bogavante con infusión de patata trufada y sésamo caramelizado
vieiras con crema de marisco, trigo y arame
rape con salsa de coco y curry thai, tallarines vegetales y almendra frita
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carne
solomillo de ternera con foie, judías al ajete y crujiente de patata
paletilla de cordero con quinoa y bulgur, cebolla al horno con salsa de menta y alcaparras
presa de ibérico con crema de ajo escalivado y flores de piquillo
antepostres
requesón con sorbete de fresones, financier y pistacho caramelizado con dados de miel
piña a la albahaca con sorbete de limón, biscuit de chocolate y crujiente de cerezas
torrija, sopa de almendra con helado de té pakistaní y piñones
postres
( incluye pastel nupcial )
tarta de frambuesa y canela, chocolate y pistacho
mozart con salsa de pasión y namelaka de chocolate
mousse de chocolate y caramelo, suela de café y gelatinoso de yuzu y jengibre
pan al estilo de Alentorn
café, licores (incluye whisky de malta) y mignardises
cava raimat brut nature
vino blanco raimat chardonnay viña 27
vino tinto raimat cabernet sauvignon viña 32
aguas pineo y vichy catalán
resopón
fuente de chocolate con frutas frescas
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135€/pax |
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